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        開年第一會,餐飲服務中心這樣開......

        發布時間:2019-02-22 08:48      

        春節假期剛剛過去

        在元宵佳節來臨之前

        開年的后勤集團餐飲中心

        洋溢著濃厚的學習、向上的氛圍

        也開啟了一年新的征程

        新年第一會

        餐飲中心聚焦這個主題!

        2019年2月18日,餐飲中心各食堂主任帶著本食堂廚師長、副廚師長、班組長等業務骨干20余人,集中到餐飲中心丁家橋一食堂跟班觀摩學習食堂快餐供應小盤化、精品化的實操經驗,拉開了新一年餐飲服務“第一會”的大幕。

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        早上7:50,各相關人員按照中心的統一安排,精神飽滿投入到食堂生產的各對應崗位,跟班觀摩、實際操作,并進行一對一交流、解惑。

        從原料的切配大小、形狀,前期的預加工到菜肴的烹調順序、烹制時間及每一鍋菜肴的重量、口味的把握,再到成品菜肴備餐售飯窗口的擺放等食堂每一個環節、操作的每一個細節,都仔細觀摩、認真學習,不放過任何一個有疑問的地方。

        在觀摩、合作、溝通、交流中度過了近5個小時的時間。

        下午,參加現場觀摩交流的人員進行了深入的交流和討論,每個人對上午的跟班學習都談了一些心得體會和本食堂創新推行計劃。

        丁一食堂主任印士陽介紹了

        試點期間實施情況、過程改

        進、顧客反映情況;

        中心菜肴督導組組長韓躍進對本學期菜肴培訓、制售和工作計劃進行了簡單通報和要求。

        餐飲中心中心主任邱祥國要求各食堂相關人員要統一思想、提高站位,充分認識到提高菜品質量的重要性、迫切性;要牢固樹立“師生為中心”的服務理念,努力滿足新時代師生對美好生活的需求;要解放思想、創新實干,主動作為,因“地”制宜,推出微服務、滿足師生微需求;要俯下身子,擼起袖子,示范引領,帶領全體員工共同奮斗;要加強學習、交流,各對應崗位要在中心輪崗交流的基礎上,進一步深化,促進餐飲服務質量的提升。

        最后,后勤集團總經理助理張霍勝聽取大家的發言后,對餐飲服務中心新年第一會,以這樣的形式召開表示滿意和認可,現場觀摩會形式新穎、工作對口、崗位對等,不抽象、不復雜,能看得見摸得著,更容易落地;通過觀摩、總結、交流又是一個激勵的大會、奮進的大會、務實的大會。

        對餐飲中心2019年餐飲服務和菜品質量管理提出了具體工作要求:

        一、要強基固本,夯實基礎管理,牢記安全永遠第一,“一失萬無”“基礎不牢、地動山搖”;

        二、要解放思想,創新實干,在工作中敢于作為,勇于改革創新,有為才能有位;

        三、要對標找差,且敢于對標對表,發現不足,進而超越自我,有位更需要有為;

        四、要勤學善思,工作中要多學習、多思考,要干一行專一行,做一個好“工匠”。

        ? 最后,后勤集團總經理助理張霍勝強調:餐飲中心要以新年“第一會”為契機,安全、強規范;管理、強落實;服務、促提升,通過大家共同努力,推動后勤集團餐飲服務高質量發展,為學校創業型大學建設提供高質量的餐飲服務。

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