?唐三鏡劉文秀老師今天就介紹豉香型大米酒釀造工藝給大家，具體工藝如下：一、工藝流程大米→蒸煮→攤涼→拌曲→裝埕發酵→蒸餾→肉埕陳釀→沉淀→過濾→包裝→成品二、工藝介紹1、蒸煮：蒸糧設備采用水泥鍋，每鍋先加入清水l10～115公斤，然后通入蒸汽至水沸騰，加入大米100公斤，加蓋。至水又沸騰時進行翻拌，關...
?一、工藝流程大米→蒸煮→攤涼→拌曲→裝埕發酵→蒸餾→肉埕陳釀→沉淀→過濾→包裝→成品二、工藝介紹1、蒸煮：蒸糧設備采用水泥鍋，每鍋先加入清水l10～115公斤，然后通入蒸汽至水沸騰，加入大米100公斤，加蓋。至水又沸騰時進行翻拌，關閉蒸汽，待米粒吸水飽滿，再開小量蒸汽燜飯20min左右，便可出鍋。成...
?隨著白酒新技術的發展，做白酒的設備逐漸朝著機械化、半機械化的方向發展，小曲米酒釀造也不例外。如仿照麩曲生產方法，用微生物菌種結合中草藥、麥麩在無菌的環境中制成小曲，沖破了過去小曲必定要做成粒狀的局限，減輕了人工的勞動強度，提高了糖化發酵力，為小曲酒生產闖出一條新路。在蒸餾設備的選擇上，改用鍋爐產生的...
?隨著白酒新技術的發展，白酒蒸酒設備逐漸朝著機械化、半機械化的方向發展，小曲米酒釀造也不例外。今天教大家如何用白酒蒸酒設備制作小曲大米酒。如仿照麩曲生產方法，用微生物菌種結合中草藥、麥麩在無菌的環境中制成小曲，沖破了過去小曲必定要做成粒狀的局限，減輕了人工人的勞動強度，提高了糖化發酵力，為小曲酒生產闖...
?前言何為豉香型白酒豉香型白酒是廣東省具有悠久歷史的地方性傳統產品，其生產工藝特殊，成品酒酒度低，風味獨具一格，深受省、港、澳消費者所喜愛。豉香純正，諸味協調，入口醇和，余味甘爽。豉香型白酒以廣東石灣酒廠生產的玉冰燒酒為代表?！阈桶拙乒に囂攸c豉香型白酒以大米為原料、蒸煮、冷卻后加入適量的水及20%...